Onigiri
Onigiri, the beloved Japanese rice ball is classic comfort food. Japanese rice balls are made with freshly cooked rice that is compressed into a triangular ball usually wrapped in a nori seaweed sheet. There are so many ways to enjoy onigiri with a variety of fillings and flavors! Kabayaki is a sweet soy sauce-based glaze, commonly used when grilling eel in Japan. This onigiri is packed with delicious Kabayaki glazed tofu filled with flavor! These rice balls will be perfect in your lunchbox or as a portable snack on the go!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ume onigiri
For one rice ball
4.2 oz (120g) freshly cooked rice
pinch of kosher salt
umeboshi (pickled plum)
black sesame seeds
1/3 sheet nori seaweed
Instructions
You can construct onigiri in two ways
Wet your hands with water and sprinkle with a pinch or two of salt. Add freshly cooked rice and lightly press and rotate into a triangular shape.
Spread out some clear wrap, sprinkle salt and place the rice in the center and lightly press and rotate into a triangular shape.
Place the sheet of cut nori on the bottom of the onigiri (the rough side should face the rice) and fold it up towards the middle of the onigiri. Sprinkle some black sesame seeds and top with Ume.
Kabayaki sauce
For about 4-5 rice balls
3 tbsp (39g) cane sugar
4 tbsp (52g) sake
4 tbsp (52g) mirin
4 tbsp (52g) soy sauce
Instructions
Combine all ingredients except soy sauce in a small saucepan over high heat and bring to a boil.
Add soy sauce and simmer over medium to high heat, making sure it doesn’t burn. When the sauce has thickened, turn off the heat and transfer it to a bowl and set it aside.
Kabayaki tofu onigiri
For one rice ball
4.2 oz (120g) freshly cooked rice
1 tbsp kabayaki sauce
pinch of kosher salt
medium-firm tofu (around 1/8 tofu package- pressed and cut into small cubes)
green onions (chopped)
1 tsp white sesame seeds
1/2 tsp chopped ginger or myoga
finely chopped nori (2 pinches)
sansho (ground seasoning pepper)
shiso leaf
Instructions
Add oil to a pan and grill the tofu cubes. Spread the kabayaki sauce over the grilled tofu.
Mix all the ingredients except for the sansho and shiso, and lightly press and rotate into a triangular shape.
Sprinkle sansho on both sides and wrap in shiso.
If not consumed right away you can wrap the onigiri in foil or clear wrap to maintain the shape.
Side dishes
Miso soup with chinese cabbage and mushrooms
Cucumber namul with kelp (Korean style seasoning)
蒲焼き風混ぜ込みおにぎり
Vegan・Gluten-free・Nut-free
鰻重、鰻丼を食べたことがある人ならきっとわかる、定番の蒲焼きタレの味。
あのタレが染み込んだご飯に、刻んだ生姜や茗荷、たっぷりの葱に刻み海苔etc.を混ぜこんで、熱いうちに優しく握って、紫蘇で巻いて食べる幸福感💚
甘辛いタレの合間に、清涼感と辛味のアクセントが差し込んで食欲を刺激するので、いくら食べても飽きません。これは薬味を楽しむおにぎりです🌿💕
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濃い口の蒲焼き風の後は、シンプルな梅おにぎり。
ふっくら炊いたご飯に、香りの良い海苔、柔らかい塩気の美味しいお塩で握ったおにぎりは、それだけでご馳走。
お味噌汁や付け合わせをつまみながら、のんびり食べる時間が好きです😌
梅おにぎり
(1個分材料)
炊き立てのご飯 ... 120g(梅×黒胡麻)
自然塩 ... ひとつまみ
梅干し ... 一つ
黒胡麻 ... 少々
海苔 ... 1/3枚
作り方
手で握る場合
濡らした手のひらに塩を振り、ご飯をのせ、三角形に握る。
ラップを使って握る場合
ラップを広げ、塩を振り、その上にごはんを乗せ、ラップの上から握り、形を作ったら、塩がついていない面にも塩を振ります。
海苔を巻き、黒胡麻と梅干しを乗せて、完成です。
ウナギ蒲焼きのタレ
(作りやすい量: この量で、おにぎり4〜5個分作れます)
きび糖 ... 大さじ3(39g)
酒 ... 大さじ4(52g)
味醂 ... 大さじ4(52g)
醤油 ... 大さじ4(52g)
作り方
醤油以外の材料を小鍋に入れ、強火にかけ、沸騰させる。沸騰した後は、中〜強火で1分煮立てる。
醤油を加え、中～強火で、焦がさないよう気を付けながら、煮詰める。冷めると固くなるので、とろみが出たらすぐ火を止めて、お皿に移す。
豆腐の蒲焼き風おにぎり
(1個分材料)
炊き立てのご飯 ... 120g
自然塩 ... ひとつまみ
水切りした絹豆腐(小さな角切りにして焼く) ... 1/8丁
紫蘇 ... 1枚
葱(小口切り) ... ふたつまみ
白胡麻 ... 小さじ1ずつ
刻み生姜か茗荷 ... 小さじ1/2
刻み海苔 ... ふたつまみ
蒲焼きのタレ ... 大さじ1(レシピは下記参照)
山椒 ... 二振り
作り方
焼いた豆腐に蒲焼きのタレを満遍なくつける。
山椒と紫蘇以外の材料を全て混ぜ合わせ、手のひらで包むようにおさえて、三角形に握る。
山椒を両面に振りかけ、紫蘇で包むようにして食べます。
すぐに食べない場合は、崩れないように、アルミホイルやラップなどでしっかり包んでおきましょう。
サイド
昆布出汁の味噌汁
叩き胡瓜と塩昆布のナムル