Spicy Cauliflower Bites

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Written By Rio

Big, crunchy chunks of cauliflower are tossed in a delicious spicy Korean soy glaze. The sauce is super rich, flavorful and tasty! It’s also a really easy recipe to make with simple ingredients that will wow your friends and family. These cauliflower bites will surely become a new favorite way to enjoy cauliflower!

Cauliflower bites

Vegan・Gluten-free · Nut-free

  • 21 oz (600g) cauliflower (one head)

  • 1/4 tsp white pepper

  • 1 tsp shiitake or mushroom seasoning

  • 1/2 tsp kosher salt (omit if seasoning above contains salt)

  • oil for deep-frying (your preference)

  • white roasted sesame seeds　

Batter

  • 2 tbsp cornstarch

  • 6 tbsp potato starch

  • water

Sauce

  • 2 tbsp mirin 

  • 2 tbsp maple syrup

  • 1 tsp grated garlic

  • 2 tbsp gluten-free gochujang (red chili paste)

  • 3 tbsp ketchup

  • 1 tbsp gluten-free soy sauce

Instructions

  1. Cut cauliflower into bite-size pieces, sprinkle with white pepper, mushroom seasoning, and salt, and let sit for 10 minutes.

  2. Combine all the ingredients for the sauce.

  3. Add water little by little to the cornstarch and potato starch mixture until it starts to thicken. Make sure it reaches a consistency that is not too watery or too thick and dry.

  4. Toss the cauliflower in the batter and deep fry in a pan in about 1.5 inches of oil over medium heat. 

  5. Fry until the surface is crispy, about 4 minutes on each side.

  6. Transfer to a plate lined with a paper towel to drain any excess oil.

  7. Heat the sauce in a pan over low heat. When warm, add the cauliflower and toss well with the sauce.

  8. Transfer to a plate and sprinkle with white roasted sesame seeds and green onions to serve.

スパイシー・カリフラワーバイツ

Vegan・Gluten-free・Nut-free

別名、ヤンニョムカリフラワー。カリフラワーで作るヤンニョムチキン風です。

火が通って柔らかくしんなりしたカリフラワーにサクサクの衣、ここで食べても美味しいですが、敢えてソースでコッテリに🤭

ご飯必須メニューです🍚🥢

材料

  • カリフラワー ... 1玉(可食部600g前後)

  • 白胡椒 ... 小さじ1/4

  • 椎茸やマッシュルームが原料のシーズニング ... 小さじ1〜好みの量

  • 自然塩 ... 小さじ1/2 (シーズニングに塩が入っている場合は、省く)

  • 好みの揚げ油

  • 白炒り胡麻　

バッター液

  • コーンスターチ ... 大さじ2

  • 片栗粉 ... 大さじ6

  • 水 ... 適量(とろみがつく程度)

タレ

  • みりん ... 大さじ2

  • メープルシロップ ... 大さじ2

  • おろしにんにく ... 小さじ1

  • gfコチュジャン ... 大さじ2〜

  • ケチャップ ... 大さじ3

  • 小麦不使用醤油 / 醤油 ... 大さじ1

作り方

  1. カリフラワーを一口サイズにカットし、白胡椒、マッシュルームシーズニング、塩をふり、10分置きます。

  2. タレの材料を合わせる。

  3. バッター液を作ります。コーンスターチと片栗粉を合わせたところに、水を少しずつ加えていきます。カリフラワーに絡みやすい粘度になるようにします。

  4. カリフラワーをバッター液に絡めて揚げます。

    油を高さ3cm程度入れたフライパンで中火で揚げます。表面がカリッとするまで、だいたい片面4分ずつ、箸で返しながら火を通します。

    揚がったら網に上げて、油を切っておきます。

  5. 洗ったフライパンにソースを入れ、弱火で温めます。温まったところに、カリフラワーを入れ、ソースとよく絡めます。

  6. 皿に盛り、白炒り胡麻とネギを散らしたら完成です。

Rio
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