Tomato Basil Curry Cream Penne
Onions cooked in oil with a tomato base along with sun-dried tomatoes, curry spices, seasoning and cashew cream adds so much richness and flavor to this delicious cream sauce. The best part is that it can be ready by the time your penne has cooked! The addition of curry spices combined with coconut yogurt and basil really adds depth to the sauce. This comforting and satisfying meal is ready in under 20 minutes and will easily become a family favorite!
Tomato Basil Curry Cream Penne
4-5 servings
11.3 oz (320g) gf penne
12.3 oz (350g) 1 large onion
1 tbsp olive oil
0.7 oz (20g) garlic
Sauce
5.3 oz (150g) unsalted and unroasted cashew nuts (soaked and drained)
2 tbsp kosher salt
2 tbsp cane sugar
4 sun-dried tomatoes
28 oz (800g) canned tomatoes
1 tbsp mushroom seasoning
You can use any mushroom based seasoning I used umami seasoning from @traderjoes
2 tbsp extra virgin olive oil
0.6 oz (18g) basil leaves
2 tbsp (32g) coconut yogurt
1 tbsp curry powder
I used the homemade blend featured in my highlight. You can use your favorite store-bought curry powder
Instructions
In a high speed blender add all the sauce ingredients except the basil leaves and olive oil and blend until smooth
Add the basil leaves and olive oil and blend
Boil the penne according to the package instructions
Toss the penne with the sauce, top with freshly cut basil leaves and serve
トマトバジルのカレークリームソース
Vegan・Gluten-free
よく炒めた玉ねぎとトマトをベースに、サンドライトマトやスパイス、マッシュルームシーズニングで味の輪郭を作り、カシュークリームでコクを出しました。
カレーの存在感は控えめ。トマトクリームより一歩下がってアクセントをつける引き立て役に徹しています。
バジルの爽やかな香りとココナッツヨーグルトを合わせることで、味の奥行きを深めることができたかと思います。
定番のトマトクリームソースに飽きたあなたに😁
材料
4〜5皿分
ペンネ ... 320g @barilla gluten-freeペンネ
玉ねぎ ... 350g(大1個)
オリーブオイル ... 大さじ1
にんにく ... 20g
カシューナッツ ... 150g(浸水後、水を切って210g)
自然塩 ... 大さじ2
きび糖 ... 大さじ2
サンドライトマト ... 4つ
トマト缶 ... 800g
マッシュルームのシーズニング ... 大さじ1
※ Umami seasoning @traderjoes 使用。
エクストラバージンオリーブオイル ... 大さじ2
バジルの葉 ... 18g(+飾り用数枚)
ココナッツヨーグルト ... 大さじ2(32g)
カレー粉 ... 大さじ1
※ ハイライトで紹介しているホームメイドブレンド使用。お好みの市販のカレー粉でもokなはず。
作り方
スライスした玉ねぎとにんにくを、オリーブオイルで炒める。
バジルの葉とオリーブオイル以外の材料をブレンダーで撹拌します。
バジルの葉とオリーブオイルを加えて、バジルの香りが飛ばないよう、短時間で撹拌します。
茹でたペンネにソースを絡め、皿に盛り付けます。細かくカットしたバジルの葉をトッピングして完成です。