Aurora Sauce Cauliflower with Corn

If you like mayochup (mayo+ketchup) you’ll love this aurora sauce! It’s a rich and delicious sauce that can be used as a dressing or dipping sauce for fried veggies and a variety of other dishes.

英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。

Ingredients

1 medium cauliflower
(40g) canned sweet corn
2 tbsp potato starch
kosher salt (to sprinkle over the cauliflower)
rice oil (for sautéing)
coarsely ground black pepper

Aurora sauce

1 oz (30g) heinz ketchup
1.4 oz (40g) oatly full-fat
*If you prefer a lighter sauce, you can substitute with 50g of unsweetened soy milk but highly recommend Oatly's full-fat
2 tbsp maple syrup
1 tbsp shio koji
2 tsp rice vinegar
1 tsp yellow mustard powder
1/4 tsp black salt
1/4 tsp kosher salt
1 tsp shiitake mushroom powder (additive-free, salt-free)

Instructions

Combine all sauce ingredients and mix.
Cut the cauliflower into bite-sized pieces, sprinkle with salt, bake in the oven at 200°C/390℉ for 15 minutes
Put the potato starch and cauliflower in a bag and shake to mix
Add rice oil to skillet or pan and cook on medium heat to lightly char the cauliflower
Mix the sauce with the cauliflower and sprinkle with black pepper and parsley.

カリフラワーとコーンのオーロラソースがけ

Vegan・Gluten-free・Nut-free・Sugar-free

マヨネーズを使わない、オーロラソースドレッシングです。

ここではカリフラワーにかけていますが、フライのソースやファラフェルソースなど、ソースやドレッシングとして、さまざまな料理にお使いいただけます。

材料

カリフラワー ... 中一つ
コーン缶 ... 40g
片栗粉 ... 大さじ2
自然塩 ... 適量 (カリフラワー全体にふりかける量)
米油 ... 炒め用
粗挽き黒胡椒 ... 適量

オーロラソース風ドレッシング

ハインツケチャップ ... 30g
Oatly full-fat ... 40g
※ あっさりした味が好みであれば、full-fat以外のOatlyや無調整豆乳50gで代用できますが、手に入るのであれば、Oatlyのfull-fatを強くお薦めします。
メープルシロップ ... 大さじ2
塩麹 ... 大さじ1
米酢 ... 小さじ2
イエローマスタード ... 小さじ1
ブラックソルト ... 小さじ1/4
自然塩 ... 小さじ1/4
椎茸パウダー(無添加、無塩) ... 小さじ1

作り方

ソースの材料を全て合わせて混ぜておく。
カリフラワーは一口大に切り、塩を振って、200℃/ 390℉のオーブンで15分(硬さがほんのり残るぐらい)ベイクし、取り出す。
片栗粉とカリフラワーを袋に入れて、シャカシャカ振る。(満遍なく片栗粉がつくように)
油をひいたノンスティックのフライパンで焼く。カリフラワーに焼き目がついたら取り出す。
ソースを絡めて、黒胡椒とパセリをふって完成です。