Creamy Corn Pasta
Sweet corn is front and center in this creamy and savory recipe. Made with fresh corn, spices, and herbs this sauce will surprise you with how delicious it is with only a few simple ingredients. Add some freshly boiled corn kennels for a sweet and juicy crunch with every bite. You’ll become an instant fan of this dish! Serve with chili flakes, and ground pepper, and dig in.
Ingredients
5-6 servings
17 oz (500g) shell pasta (gf or regular)
20 oz (580g) corn kernels (sliced from 4 corn on the cob)
3.5 oz (100g) soy milk
2.5 tsp (13g) lemon juice
0.6 oz (18g) 4 garlic cloves
10.6 oz (300g) medium onion
2 tsp olive oil
1 tbsp extra virgin olive oil
2 tsp oregano
1 tsp cumin
2 tsp dijon mustard
1 tbsp kosher salt
1/2 tsp coarse black pepper
Toppings
1 corn on the cob
8 asparagus (optional)
cayenne pepper or chili pepper
coarsely ground black pepper
Instructions
Boil the corn.
Cut the sides of each cob to remove the kernels.
Cut the garlic and onion into thin slices, heat the oil in a frying pan over medium heat, and saute the garlic and onion in that order. Sauté the garlic for 30 seconds and onions until transparent and soft.
Add all the ingredients except for the toppings to a blender and blend until smooth.
(you can also add cane sugar to adjust the sweetness)
Toss with cooked pasta of choice and serve.
Add toppings of choice and serve.
How to boil corn
4 corn on the cob
53 oz (1.5L) water
2 tbsp kosher salt (2-2.5% the amount of water)
Instructions
Remove the outer husks, leaving one thin layer of husk.
Add the corn, water, and salt to a deep skillet pan and boil over medium heat for 5 minutes while rolling the corn with a spatula or chopsticks.
Turn off the heat and leave for 10 to 20 minutes to allow the corn to absorb the salt.
Drain, peel the husk, and set it aside.
とうもろこしのクリームパスタソース
Vegan・Gluten-free · Sugar-free
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とうもろこしを贅沢に使った、クリーミーなコーンクリームソースです。
主役はもちろん、コーン特有の旨味、甘み。
そこにスパイスとハーブが合わさることで、渾然一体の美味さとなります。トッピングには、苦味がない歯ごたえのあるものを。
シャキシャキのコーンがとても合います。
一度食べると、癖になりますよ🤭
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📖 レシピはブログで紹介しています。プロフィールのリンクから飛んでください。
《コーンの美味しい茹で方》も載せているので、併せてご覧ください🌽
材料
(5-6皿分)
シェルパスタ ... 500g
とうもろこし ... ソース用4本(実の量580g )
玉ねぎ ... 中1個(300g)
オリーブオイル(炒め用) ... 小さじ2
extra virgin olive oil ... 大さじ1
豆乳 ... 100g
レモン汁 ... 13g
にんにく ... 16g (4個)
オレガノ ... 小さじ2
クミン ... 小さじ1
ディジョンマスタード ... 小さじ2
自然塩 ... 小さじ1
黒胡椒 ... 小さじ1/2
トッピング
コーン ... 1本
アスパラガス(お好みで) ... 極細8本分
cayenne pepperやチリペッパー
粗挽き黒胡椒
作り方
とうもろこしを茹でます。
一本を三等分に切り、包丁などを使い、実を外します。
にんにくと玉ねぎを薄切りし、中火で熱したフライパンに油をひいて、にんにく、玉ねぎの順に炒めます。にんにくは30秒、玉ねぎは透き通ってしんなりするまで炒めます。
トッピング以外の材料を全てブレンダーに入れ、撹拌します。
👉ここで味を確認して、甘味が足りなければ、きび糖などで調整してください。
茹でた好みのパスタと絡めてお皿に盛ります。ペッパー類とトッピング(ここではコーンとアスパラガス)をのせて完成です。
とうもろこしの美味しい茹で方
材料(4本分の場合)
とうもろこし ... 4本
水 ... ヒタヒタの量
自然塩 ... 水に対し、2〜2.5%の量
※水1.5リットルの場合、大さじ2
作り方
薄皮を一枚残し、外側の緑の皮は全て剥きます。
鍋にとうもろこしと水と塩を入れ、中火で沸騰まで茹でます。沸騰後は弱火に落とし、たまに箸で転がしながら、5分茹でます。
火を止めます。鍋から出さずに10〜20分放置し、とうもろこしに塩分を馴染ませます。
ざるに上げて水を切り、皮を剥いて召し上がってください。