Dipping Ramen Noodles (Tsukemen)
Japanese dipping ramen noodles also known as Tsukemen is a popular style of ramen. Tsukemen involves dipping ramen noodles in a hot or cold broth with toppings on the side. This dipping noodle broth is super rich and creamy made with only a few simple ingredients! You can enjoy this hot or cold all year long to satisfy all your ramen cravings!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
2-3 servings
Dipping broth
2 tsp ginger juice (grated and squeezed)
3 medium garlic cloves
4 tbsp (50g) sake
1 tbsp + 1 tsp (18g) cane sugar
2.47 oz (70g) chimajan - sesame paste
2 tsp kosher salt
2 tbsp gluten-free soy sauce or soy sauce
3 cups (800g) unsweetened soy milk
Toppings
green onions
corn
fried tofu
oyster mushroom
chili oil
five-spice powder (optional)
Instructions
Grate the ginger into a paper towel and squeeze out the juice and set aside
Grate the garlic.
In a small saucepan, combine the chimajan, sake, soy sauce, and 1/4 cup of soy milk.
Heat on low and stir until the sesame paste is dissolved.
Add the grated ginger, salt, sugar, soy sauce, ginger juice, and the rest of the soy milk and keep stirring on low heat then turn off.
Taste and add more salt or sugar as needed.
Pour the broth into a bowl and add green onions, chili oil, and sesame oil.
Prepare your ramen noodles and favorite toppings.
Dip your ramen and toppings and enjoy.
つけ麺
Vegan・Gluten-free・Nut-free・市販ブロス不使用
白胡麻と香味野菜をたっぷり使った豆乳つけ麺スープです。
水を加えないスープなので、とても濃厚で麺によく絡みます。
簡単に作れて温めても冷やしても美味しい💚
ラーメンに限らず、あらゆる麺や具材と合うので、お好きなものを合わせて召し上がってください🍜
材料
2～3食分
生姜絞り汁 ... 小さじ2(=8g: 生姜20〜25g分)
にんにく ... 12g(中3かけ)
酒 ... 大さじ4(50g)
砂糖 ... 大さじ1+小さじ1(18g)
芝麻醤(なければ白胡麻ペースト) ... 70g
塩 ... 小さじ2(11g)
グルテンフリー醤油又は醤油 ... 大さじ2(25g)
無調整豆乳 ... 800g
五香粉 ... 小さじ1/4
トッピング
葱
コーン
厚揚げ
ヒラタケ
辣油 ... 好みの量
胡麻油 ... 大さじ4
作り方
生姜をすりおろして、キッチンペーパーで包み、絞ります。
にんにくをおろします。
小鍋に酒と豆豉醬、少量の豆乳(50cc程度)を入れ、弱火で温め、泡立て器で芝麻醤を溶かします。
全てのスープ材料を加えて、弱火で温めます。沸騰させずに、じゅうぶん温まったところで火を止めます。
味見をして、必要に応じて塩や砂糖を追加してください。
丼にスープを注ぎ、麺と好みの具材をサイドにセットしたら完成です。