Fried Mac and Cheese Balls
A comfort classic that you can’t get enough of! Golden and extra crispy on the outside yet so soft, creamy and cheesy on the inside. You won’t need a fork for this mac dish!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ingredients
(5 pieces)
Filling
3.5 oz (100g) gluten-free elbow pasta - I used Barilla® Gluten-free elbows
Cheese
12 oz (350g) raw cashew nuts (Soak in water for at least 4 hours and dry)
3 tbsp nutritional yeast
2 cloves garlic (crushed)
3 tbsp (30g) lemon juice - freshly squeezed
2 tsp sea salt
1/2 tsp black pepper
1/2 cup (100cc) water
4.5 oz (130g) golden potato
1.4 oz (40g) carrot
1/2 tsp smoked paprika
Homemade fry mix
4 tbsp (36g) sorghum millet flour
5 tbsp (45g) cornflour
3 tbsp (24g) cornstarch
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
Instructions
Drain the soaked cashew nuts then cook over low heat to dry completely.
Cut the potatoes and carrots into small pieces and microwave to soften.
Blend the potatoes, carrots and the rest of the cheese ingredients in a blender.
Boil the elbow pasta and drain thoroughly. Transfer to a bowl and mix with the cheese.
Roll the macaroni and cheese into 1 1/4-to-1 1/2-inch balls, forming about 15.
Mix all the batter ingredients on a large flat plate. You do not need to add any liquid to the batter.
Gently roll the macaroni and cheese balls in the plate to coat evenly an all sides. Fry until golden at 356° F (180° C). Transfer to a paper towel-line plate.
Serve immediately, garnish with chopped parsley, if desired.
材料
約15個分
フィリング
グルテンフリーエルボーパスタ ... 100g
チーズ
カシューナッツ(Raw) ... 350g
ニュートリショナルイースト ... 大さじ3
にんにく ... 2かけ
レモン果汁 ... 30g(大さじ3)
天然塩 ... 小さじ2
粗挽き黒胡椒 ... 小さじ1/2
水 ... 100cc
ゴールデンポテト ... 130g
人参 ... 40g
スモークドパプリカ ... 小さじ1/2
ホームメイド唐揚げ用ミックス粉
ソルガムきび粉 ... 大さじ4 (36g)
コーンフラワー ... 大さじ5 (45g)
コーンスターチ ... 大さじ3 (24g)
ベーキングパウダー ... 小さじ1/2
塩 ... 小さじ1/4
作り方
4時間以上浸水させたカシューナッツをノンスティックのフライパンで乾煎りする。水分を切ることが目的なので、ドライになったら火を止めてください。
ポテトと人参を、それぞれレンジで柔らかくしておいてください。
パスタ以外のフィリングの材料を全てブレンダーで撹拌します。これで、チーズは完成です。
茹でたパスタの水分をよく切り、ボウルでチーズとざっくり混ぜ合わせる。
手にとって、一つずつ丸めていく。
サクサク粉の材料は全て混ぜて、大きめな平たい皿に広げておく。
※水分は何も入れません。つなぎも必要ありません。
丸めたフィリングに粉が万遍なくつくよう、唐揚げ粉ミックスの上を転がします。180℃の油で揚げたら、完成です。