Japchae (Korean Stir-Fried Glass Noodles)
Made with bouncy sweet potato starch noodles, japchae is a savory noodle dish you’ll instantly fall in love with! The sweet and savory flavor will have you craving for seconds!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ingredients
2 servings
6 oz (160g) Dangmyeon (sweet potato starch noodles)
Japchae sauce
2 medium-sized garlic cloves (grated)
5 tbsp wheat-free soy sauce (4 tbsp if using non-gluten-free soy sauce)
3 tbsp coconut sugar
1 tbsp maple syrup
2 tbsp mirin
3 tbsp sesame oil
Main
Feel free to use any vegetables you like. For this dish I used:
2 oz (60g) king trumpet mushrooms
1/2 red red bell pepper
1/3 medium size onions
6 in (15cm) green scallion
3 wood ear mushrooms
1/2 medium carrot (70g)
6 in (15cm) garlic chive
Spinach leaves (add as much as you like)
1/2 pack atsuage (deep fried tofu)
Other
Roasted sesame seeds
Salt and pepper
Sesame oil for stir fry
Instructions
Julienne the king trumpet mushrooms, bell peppers, onions and carrots. Cut the garlic chive and scallion into 2 inch strips and cut the wood ear mushroom into small pieces.
Add salt and pepper to the julienned vegetables and cook separately on low to medium heat with sesame oil. Transfer to a bowl.
Prepare the noodles according to the package instructions and cut into 6-8 inch lengths with scissors.
Add all the ingredients of the japchae sauce in a small pot and bring to a boil.
Add the sauce to the bowl of cooked vegetables then add the noodles and mix well.
Drizzle with sesame oil and sprinkle with roasted sesame seeds to complete.
材料
(2人分)
Dangmyeon (sweet potato noodles) 160g
チャプチェソース
すりおろしにんにく ... 中サイズ2かけ分
小麦不使用醤油 ... 大さじ5 (グルテンフリーではない醤油を使う場合は、大さじ4)
ココナッツシュガー ... 大さじ3
メープルシロップ ... 大さじ1
味醂 ... 大さじ2
胡麻油 ... 大さじ3
具材(例)
えりんぎ ... 1本(60g)
レッドベルペッパー ... 1/2個
玉ねぎ ... 中1/3個
長葱 ... 15cm
キクラゲ ... 3個
人参 ... 中1/2本(70g)
にら ... 長葱と同じぐらいの量
厚揚げ ... 1/2パック
炒り胡麻(仕上げ) ... 好きなだけ
作り方
えりんぎ、ベルペッパー、玉ねぎ、人参を千切りにカット。ニラは5cmの長さに切る。
キクラゲは小さめの乱切りにする。
玉ねぎ、人参、ベルペッパー、エリンギを、それぞれ別々に塩胡椒をし、胡麻油で炒めます。野菜の歯ごたえは残す程度火を通したら、ボウルに取り出しておきます。
麺を茹でて、水でよく洗い、水気を切る。
チャプチェソースの材料を全て小鍋に入れ、沸騰させてから、②のボウルに入れる。
③の麺もボウルに加えて、混ぜ合わせる。
食べる前に胡麻油を垂らし、炒り胡麻をかけて完成。