Tiramisu Cup
Tiramisu is a classic dessert, and this Tiramisu Cup is irresistible! Layered with espresso-dipped spongecake, delicious cream, and grated chocolate each spoonful is filled with layers of decadence!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ingredients
2 servings
Sponge cake
DRY INGREDIENTS
5 tbsp (50g) white rice flour
1.5 tbsp (15g) almond flour
3.5 tbsp (35g) chickpea flour
1 tbsp (10g) potato starch
1/8 tsp kosher salt
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
WET & DRY INGREDIENTS
1.4 oz (40g) applesauce
0.5 oz (14g) almond butter
2.3 oz (65g) coconut sugar
1 tsp cacao powder
Cream
8 oz (225g) cashew nuts (soaked overnight)
3.5 oz (100g) sliced raw pineapple or canned (non-sugar)
3.5 oz (100g) organic heavy coconut cream
3.5 oz (100g) medium-firm tofu (2.5 oz · 70g after tightly pressed and drained)
0.65 tbsp (10g) lemon juice
4.2 oz (120g) cane sugar
1/4 tsp salt
Espresso sauce
4 fl oz (30g) Espresso or strong coffee
2 tbsp (12g) Shredded dark chocolate
2 tsp Rum
Topping
Grated dark chocolate, semi-sweet chocolate (vegan), cocoa powder, etc.
Preparation
Make sure the tofu is tightly pressed and drained
Cook both sides of the pineapple slices over low heat on a non-stick pan. Disregard the liquid.
Drain the soaked cashew nuts then cook over low heat to dry completely.
Add the pineapples and cashews to a blender with the rest of the cream ingredients and blend until smooth and creamy then refrigerate.
Mix the Dry and Wet + Dry sponge cake ingredients separately in different bowls.
Instructions
Preheat the oven to 160℃ (320℉).
Lay parchment paper on the inside of a 8.5 inch square baking mold that’s long enough on the sides so you can pull out the sponge cake after baking.
Add both of the mixed sponge cake ingredients in a bowl and mix thoroughly. Pour the mixture on top of the parchment paper and bake for 15 minutes.
Remove from oven and place on a cooling rack.
Pour espresso into a cup of chopped dark chocolate, then add rum to the melted chocolate.
Layer the sponge cake and add the espresso sauce then layer the cream on top alternately inside the cup.
Add grated chocolate or cocoa powder and serve.
材料
2 servings
Sponge cake
DRY INGREDIENTS
米粉 ... 50g
アーモンドフラワー ... 15g
ひよこ豆粉 ... 35g
片栗粉 ... 10g
天然塩 ... 小さじ1/8
ベーキングパウダー ... 小さじ1/2
ベーキングソーダ ... 小さじ1/4
WET & DRY INGREDIENTS
ココナッツシュガー ... 65g
アップルソース ... 40g
アーモンドバター ... 14g
カカオパウダー ... 小さじ1
Cream
カシューナッツ(Raw) ... 225g
生のパイナップル 又はノンシュガーのパイナップル缶(今回使ったのはDole) ... 100g
ココナッツクリーム … 100g
木綿豆腐 ... 100g(水切り後70g)
レモン果汁 ... 10g
きび糖 ... 120g
天然塩 ... 小さじ1/4弱
Espresso sauce
エスプレッソ又は濃く淹れたコーヒー ... 30g
削ったダークチョコレート又はveganセミスイートチョコレート ... 12g
ラム酒 ... 小さじ2
Topping
刻んだダークチョコレートやセミスイートチョコレート(vegan)、カカオパウダーなど、お好みで。
下準備
木綿豆腐をかたく水切りしておく。
パイナップルの下処理をします。薄切りしたパイナップルをノンスティックのフライパンに油をひかずに、弱火で両面焼いて水分を飛ばします。水分が飛んだ後は、40g程度になります。
浸水させたカシューナッツを乾煎りします。(完全に水分を切るため)
乾煎り後、約300gになります。
クリームの材料全てをブレンダーで撹拌して、なめらかなクリームになったらクリームは完成。
作り方
Dry ingredientとwet ingredientを、それぞれ別々のボウルでよく混ぜ合わせておく。
オーブンを160°C(320°F)で予熱。
スクエア型 (21.5cm×21.5cm) にベーキングシートを敷く。取り出すときにシートごと引っ張りあげられるよう、ケーキの高さより10cm以上高い位置までシートを敷いてください。
生地を焼きます。工程1の Dry と Wet のボウルを一つのボウルでよく混ぜ合わせて、160°C(320°F)で15分焼きます。
焼き上がった生地の取り出し方です。粗熱が取れてから、シートごとゆっくり引っ張り上げ、網の上で冷まします。
エスプレッソソースを作ります。刻んだダークチョコを入れたカップにエスプレッソを淹れ、チョコが溶けたところでラム酒を入れ、完成です。
好みのカップに、クリームとエスプレッソソースをかけたスポンジを交互に重ねます。
※スポンジケーキをカップに入れてから、エスプレッソソースを満遍なくかけます。
(カップに入れる前にスポンジケーキをソースに浸してしまうと扱いにくくなるので)
好みのデコレーションをして完成。