Matcha Strawberry Tart
Delight your taste buds with buttery shortcrust filled with decadent matcha pastry cream. This fluffy matcha cream is made with chia seeds! When frozen, the texture is somewhere between ice cream and whipped cream. Topped with juicy, bright strawberries and blueberries, this mini tart is the perfect springtime dessert!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Matcha chia cream
Vegan · Gluten-free · Nut-free · Soy-free
For 8-9 tarts
3.5 oz (100g) cane sugar
1 tbsp agave syrup
14.1 oz (400g) Oatly full fat milk*
*Ideally with more than 7g of fat
0.7 oz (20g) white chia seeds
8.4 oz (240g) coconut cream I used @edwardandsons
1 pinch kosher salt
1 tsp vanilla extract
1 tbsp coconut oil (cold-pressed/unrefined - warm and melt when using)
4-5 tsp matcha powder (depending on the grade of the matcha)
1/4 tsp spirulina powder (optional)
Instructions
Mix the Oatly, cane sugar, and agave syrup. Add the white chia seeds and let it sit overnight.
Add the rest of the ingredients and blend until smooth and freeze.
Mini tarts
Vegan ・Gluten-free・Soy-free
Dry ingredients
5.3 oz (150g) gluten-free oat flour
1.6 oz (45g) almond flour
1.35 oz (38g) cornstarch
1/3 tsp kosher salt
4.5 tbsp cane sugar
Wet ingredients
1.5 tbsp Oatly barista
4.5 tbsp coconut oil (cold-pressed/unrefined - warm and melt when using)
3 tbsp maple syrup
Instructions
Mix all the dry ingredients in a bowl then add the wet ingredients and knead well by hand.
Wrap the dough with eco cling/food wrap to prevent it from drying.
Roll around 40g between two sheets of baking paper to a thickness of around 2/8 in.
Remove the top sheet and use a circle dough cutter to cut out a size a little larger than the mini tart pan.
Gently press the dough along the inside of the pan and around the edges to fill in any cracks. Cut off excess dough and smooth out any edges
Bake in a preheated 320°F / 160°C oven for 15 minutes.
Once cooled, fill with matcha cream and add coco whip cream and fruits to finish.
You can also freeze the tart with matcha cream for around 2 weeks.
抹茶と苺のタルト
チアシードで、ふわふわの抹茶クリームができました💚
冷凍すると、アイスクリームとホイップクリームの中間のような食感です。
パフェやタルト、クレープなど、使い道の幅が広く簡単に作れるクリームなので、是非一度、トライしてみてください。
抹茶チアクリーム
(ミニタルト9個分)
Vegan・Gluten-free・Nut-free・Soy-free
きび糖 ... 100g
アガベシロップ ... 大さじ1
Oatly full fat(出来るだけ、脂肪分の高い植物性ミルク) ... 400g
チアシード(白) ... 20g
ココナッツクリーム ... 240g (398ml缶詰一缶分) @edwardandsons使用
自然塩 ... ひとつまみ
バニラエクストラクト ... 小さじ1
溶かしたココナッツオイル ... 大さじ1
抹茶パウダー ... 小さじ4〜5(抹茶の濃さによる)
スピルリナパウダー ... 小さじ1/4
作り方
Oatlyときび糖、アガベシロップがよく混ざったところに、チアシードを入れ、一晩置きます。
その他の材料全てと一緒にブレンダーで攪拌して完成です。
タルト台
(8～9個分)
Vegan ・Gluten-free・Soy-free
GFオーツフラワー ... 150g
アーモンドフラワー ... 45g
コーンスターチ ... 38g
Oatly barista ... 大さじ1.5
自然塩 ... 小さじ1/3
きび糖 ... 大さじ4.5
ココナッツオイル ... 大さじ4.5
メープルシロップ ... 大さじ3
作り方
材料を全て混ぜ、手でよく捏ねて、ひとまとめにして、乾燥しないようラップする。
※生地が乾燥しないよう、気をつけてください。
使う分の生地をラップから取り出します。
麺棒で型よりひとまわり大きくなるように丸く伸ばし、タルト型にのせる。
人差し指と中指の腹で型の形に沿ってやさしく押しながら、ぴったりと型に密着させる。余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。
厚めの生地にする場合は、生地の底にフォークでたくさん穴を開けます。生地を薄く作る場合は、穴を開けず⑸に進み、ベイクしてください。
予熱した160°Cのオーブンで15分(厚めの生地の場合は、20分)焼きます。
粗熱が取れたら型から取り出し、ラックで完全に冷ます。
抹茶クリームをつめて、デコレーションしたら完成です。
保存は、フルーツのトッピングをせずに抹茶クリームをつめた状態で、冷凍保存で二週間です。