Chiffon Pancakes
These chiffon pancakes are incredibly light, and fluffy and take pancakes to whole new heights! The soft chiffon-like texture tastes like a delicious sponge cake that melts in your mouth. And the best part? They're entirely dairy and gluten-free, so they're perfect for anyone looking for a healthier breakfast option that's still indulgent and satisfying. So whether you're a pancake enthusiast or just looking for a tasty breakfast treat, these vegan and gluten-free chiffon pancakes are definitely worth a try!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ingredients
Vegan・Gluten-free・Oil-free
For 2 pancakes
Wet ingredients
5.3 oz (150g) coconut yogurt (I used Cocojune)
0.7 oz (20g) unsweetened applesauce
1.5 tsp white miso paste
1 tsp apple cider vinegar
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp lemon juice
Dry ingredients
1.2 oz (35g) extra-fine rice flour
1 oz (30g) light buckwheat flour
0.18oz (5g) oat flour
0.88 oz (25g) almond flour
0.7 oz (20g) chickpea flour
1.6 oz (45g) cane sugar
1 + 1/4 tsp baking powder
Instructions
Please follow the exact measurements or your results will vary
Mix the wet and dry ingredients in separate bowls.
Add the flour mixture to the bowl of wet ingredients and quickly stir until the contents are thick and smooth.
Transfer the mixture to a piping bag and let it chill in the refrigerator.
Warm a skillet or non-stick pan on low heat.
Place a cake mold ring lined with parchment paper on top of the pan and pipe in the mixture.
Heat on low for 4 minutes without the cover.
Add 3 tsp of water to the pan, cover, and heat for another 4 minutes.
Turn off the heat and let it sit and steam for another 4 minutes.
Carefully remove the mold ring and parchment paper and flip the pancake.
Heat on low for another 3-4 minutes until the bottom is slightly golden.
シフォンヨーグルトパンケーキ
Vegan・Gluten-free・Oil-free
卵、乳製品、小麦粉を使わないパンケーキが陥りやすい、粘つき、ざらつき、空気感のないもちもち感、味の物足りなさ、乾燥からの固さなどを一掃しました🧹✨
シフォンのような柔らかい食感と、カステラに近い味。何もつけずにそのまま食べても、きっと満足できるはず。
パンケーキリングなしで焼くと、普通の厚さになります。分厚く焼くなら、是非リングで🥞
材料(2枚分)
材料
米粉 ... 35g
蕎麦粉 ... 30g
オーツフラワー ... 5g
アーモンドフラワー ... 25g
ひよこ豆粉 ... 20g
きび砂糖 ... 45g
ベーキングパウダー ... 小さじ1+1/4
白味噌 ... 小さじ1.5
ココナッツヨーグルト(私はcocojune使用。必ず好みの味のものをお使いください) ... 150g
アップルソース(無糖)* ... 20g
アップルサイダービネガー* ... 小さじ1
バニラエクストラクト ... 小さじ1/2
レモン果汁 ... 小さじ1/2
作り方
粉類と液体の材料を別々のボウルに合わせておく。それぞれよく混ぜておき、液体のボウルは、⑶の工程まで、冷蔵庫で寝かせておきます。
熱したフライパンを、水で濡らした布巾の上にのせて、ジュッという音がしなくなるまで冷まします。
フライパンを冷ましている間に、⑴で分けた粉類と液体を手早く混ぜ合わせます。この作業は、焼く直前にしてください。
初めにフライパンの蓋をしないで弱火で4分焼きます。
それからフライパンの脇に小さじ2〜3の水を入れ、蓋をして弱火で4分、蒸すように焼きます。
蓋を取って、リングと紙を外します。
スパチュラでひっくり返し、焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
◎ 材料と分量はレシピと同じように揃えてください。少しの違いでも、食感や味に影響が出ることがあります。
◎ フライパンに入れる水は、分量を守って入れてください。入れすぎるとふやけてサイドに縦皺が入ります。足りないと焦げます。
◎ 焼いている途中で水分が全て蒸発してしまった場合、小さじ2の水を足してください。空焼きすると焦げてしまうので気をつけてください。
◎ アップルソースは、りんごのみで作られたもの(必ず無糖)をお使いください。
◎ 日本で売られている「りんご酢」ではなく、アップルサイダービネガーをお使いください。