Chocolate Stuffed Chocolate Chip Cookies
Chocolate chip cookies just got a whole lot better stuffed with more chocolate! These extra thick cookies are crisp on the outside and incredibly soft and chewy with a layer of chocolate baked right in the center.
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Chocolate Filling
Make the filling in advance or you can skip the filling and just make the chocolate chip cookie.
1.77 oz (50g) dark chocolate (sugar-free)
0.5 tbsp (6g) coconut sugar or 1 tsp (4g) cane sugar
1 tbsp coconut oil
1/4 tsp vanilla extract
If you can’t find sugar-free dark chocolate you can omit coconut sugar or cane sugar.
Instructions
Simmer water in a saucepan to around 120°F and add a large bowl on top.
Add all the ingredients to the bowl and mix well to completely melt the chocolate.
Spread the sauce thinly on a flat tray and place in the freezer until use.
Chocolate chip cookie
Vegan · Gluten-free
(About 7 cookies)
3.9 oz (110g) coconut sugar
3.6 tbsp (50g) almond oil
1.5 tbsp (25g) applesauce
2 tbsp (27g) oatly barista milk or cashew milk warmed to room temperature
4.2 oz (120g) almond flour
4.2 oz (120g) oat flour
1/3 tsp salt
2/3 tsp baking soda
2.8 oz (80g) vegan chocolate chips (90g) if not adding chocolate filling
Instructions
Preheat the oven to 360 ℉.
Mix the ingredients in a bowl starting from the top to make the dough.
On a cookie sheet, divide and roll the dough into 7 equal parts. (around 2.6 oz - 75g each)
Crack the frozen chocolate filling sheet into small pieces and place them in the center of each ball.
Bake for about 11 minutes.
Remove from the oven and place on a cooling rack
Sprinkle with flaked sea salt to complete.
チョコレートフィリング
ダブルチョコ(チョコチップ+チョコレートフィリング)にする場合、事前に、クッキー生地の中に詰める、溶けやすいチョコレートフィリングを作っておきます。
※フィリングを入れず、チョコチップだけで作る場合はここを省いてください。
材料
ダークチョコレート(無糖) ... 50g
ココナッツシュガー ... 6g (又はきび糖4g)
ココナッツオイル ... 大さじ1
バニラエクストラクト ... 小さじ1/4弱
※甘みがついたチョコレートを使う場合は、材料のシュガーを省略してください。
作り方
材料を全て入れたボウルを45～50℃の湯煎にかけ、良く混ぜながら、チョコレートを完全に溶かします。50℃より高温にならないよう気をつけて
平らなトレイに薄く伸ばし、使う時まで冷凍庫で冷やしておきます。
チョコレートチップクッキー
7枚分
材料
ココナッツシュガー ... 110g
アーモンドオイル ... 50g
アップルソース ... 25g
室温に戻したOat milk(Barista)又はCashew milk ... 大さじ2(27g)
アーモンドフラワー ... 120g
オーツフラワー ... 120g
塩 ... 1/3 tsp
ベーキングソーダ ... 2/3 tsp
Vegan チョコチップ ... 80g (フィリングを入れずチョコチップのみで作る場合は90g)
作り方
天板にベーキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
材料を上から順に、ボウルで混ぜていく。
7等分して、丸める。(一個75gぐらい)
このとき、指で押し広げて真ん中に空洞を作り、チョコレートフィリングを詰めます。
※フィリングは、冷凍庫から出してすぐのものを、パキパキ割って使います。
180°Cのオーブンで11分焼きます。
ラックで冷まして完成。