Garlic Ginger Sauce Stir Fry
This savory stir fry sauce is made with garlic, ginger, onions, and natural wholesome ingredients. It’s a little sweet, garlicky, and packed with so much flavor. The sauce is so delicious you can put just about stir fry anything you want with it. For this recipe, I’ve tossed a few mixed vegetables with some fried tofu that soaks up all the delicious sauce. You’ll be craving a second bowl of rice before you know it!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
2-3 servings
Sauce
5.3 oz (150g) onion
10.6 oz (300g) water
1.8 oz (50g) sake
1.8 oz (50g) mirin
0.5 oz (14g) ginger
0.5 oz (14g) garlic
2 tbsp maple syrup
2.4 oz (70g) gluten-free or 1.7 oz (50g) regular soy sauce
1 tbsp blackstrap molasses (if using GF soy-sauce for color and iron)
2 tbsp shio koji (if using GF soy sauce for more depth)
Vegetables
8.8 oz (250g) cabbage
1.24 oz (35g) chinese chive
8.5 oz (240g) bean sprouts
black cracked pepper
Fried tofu
Batter
3 tbsp tapioca flour
4 tbsp cornflour
1 tbsp potato starch
7 tbsp cold water
1/2 tsp kosher salt
1 tbsp kelp powder (no salt, no additives
Tofu
1/2 package medium-firm tofu (drained)
Instructions
Sauce
Cut onions into chunks and place in a saucepan with water, sake, mirin, soy sauce, garlic, and ginger and simmer over medium heat.
Turn off the heat when the onions become soft and transfer them to a high-speed blender.
Add the maple syrup, blackstrap molasses (if using GF soy sauce), and Shio koji (if using GF soy sauce) to the blender and blend until smooth.
Fried tofu
Cut drained tofu into small cubes.
Mix and combine the batter ingredients. Toss the tofu cubes in the batter and coat evenly.
Heat oil in a non-stick frying pan and cook the tofu cubes until crispy.
Mixed vegetables
Heat oil in a wok or frying pan and stir fry the cabbage over high heat.
Add the sauce and bring to a boil over medium heat, and reduce to a simmer until half of the sauce remains.
Add the bean sprouts and chives and lightly stir fry.
Turn off the hear and add the fried tofu and stir.
Transfer to a plate and sprinkle with black cracked pepper and serve.
にんにく生姜ダレ
市販のソースや加工製品を使わない、玉ねぎベースの濃口ソテーソースです。好きな具材を炒めて、最後にこのソースを絡めるだけ。
しっかり味で、ご飯が進みますよ🍚🥢💕
2～3皿分
ソース
玉ねぎ ... 150g
水 ... 300g
酒 ... 50g
味醂 ... 50g
生姜 ... 14g
にんにく ... 14g
メープルシロップ ... 大さじ2
小麦不使用醤油 70g、又は醤油 50g
モラセス(小麦不使用醤油の場合) ... 大さじ1(色と鉄分補給、隠し味のため)
塩麹(小麦不使用醤油の場合) ... 大さじ2
揚げ焼き豆腐
木綿豆腐 ... 1/2丁分(水切りしておく)
バッター液
タピオカ粉 ... 大さじ3
コーンフラワー ... 大さじ4
片栗粉 ... 大さじ1
冷水 ... 大さじ7
自然塩 ... 小さじ1/2
昆布パウダー(無塩、無添加) ... 大さじ1
今日の具材
(※一例です。お好みのお野菜などをお使いください)
キャベツ ... 250g
韮 ... 35g
もやし ... 240g
黒胡椒 ... 仕上げに
作り方
ソース
玉ねぎをざくざく切って、水と酒、味醂、醤油、にんにく、生姜と一緒に鍋に入れ、中火にかけます。
玉ねぎがしんなりしたら火を止めます。
粗熱がとれてからブレンダーで撹拌し、ソースは完成です。使う時まで置いておきます。
揚げ焼き豆腐
水切りした豆腐を小さめの角切りにします。
バッター液の材料を全部合わせる。
豆腐をバッター液に絡めて、油をひいたノンスティックのフライパンで、カリッとするまで焼きます。
野菜炒め
中華鍋かフライパンに油をひき、強めの火力で固い具材(今日はキャベツ)から炒めていきます。
火の通りにくい具材に火が通ったところで、ソースを回しがけし、中火で沸騰させて、タレが半分量になるまで煮詰めます。
次に、もやし、にらのような、火が通りやすい具材を入れます。サッと炒めたら、火を止めます。
最後に、先に焼いておいた豆腐を入れ、タレに絡むように混ぜたら完成です。
黒胡椒を全体にかけて、お召し上がりください。