Kimchi Fried Rice
Kimchi Fried Rice is a classic Korean comfort food that’s made with leftover rice and overripe Kimchi which contains natural probiotics. It’s also rich in minerals like calcium and iron on top of its gut-healthy bacteria. This dish is so quick and easy and a great way to use your kimchi and leftovers!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ingredients
For 2-3 people
If you use other ingredients make sure to squeeze out any excess liquid except the kimchi. A good ratio of rice to ingredients is 4:6 for a great balance of flavor and texture.
Rice
Vegan kimchi (do not squeeze out the liquid for the kimchi)
Your preference of mixed ingredients*
GF Gochujang (Korean red chili paste)
Mirin
Vegetable broth seasoning (granule)
Shiitake mushroom powder
Kelp powder
Five spice powder
Natural salt
Oil (for stir fry)
Sesame oil (lastly sprinkled)
Korean chili powder
Instructions
Cut each ingredient into 0.5 inch wide pieces. Cut the kimchi into bite-sized pieces.
Add oil and stir-fry the ingredients until fragrant. When the ingredients are cooked, add the chili paste and the rest of the seasoning.
Add rice and sesame oil and stir-fry further. Taste and adjust.
Serve on a plate and sprinkle with scallions and seaweed to complete.
材料
(2～3人分)
材料の水気をしっかり切っておき、ご飯と具材の割合を4:6ぐらいにすることで、飽きの来ない、美味しくて食感の良い炒飯になります。
ご飯
Vegan kimchi
好みの具材*
コチュジャン
みりん
野菜ブロス(顆粒)
椎茸パウダー
昆布パウダー
五香粉
天然塩
好みの油(具材を炒める)
胡麻油(ご飯を炒める)
*今回は厚揚げ、人参、玉葱、自家製Vegan卵を使いましたが、だいたい何を入れてもフィットします。
作り方
具材をそれぞれ幅1cmに切ります。キムチは一口サイズにざく切りします。
油をひいて、具材とキムチを炒めます。具材に火が通ったら、調味料を入れます。
ご飯と胡麻油を入れて更に炒めます。全体に混ざったら味見をし、調整します。
お皿に盛り、葱や海苔をかけて完成です。