Chocolate Lava Cake
These molten lava cakes are like warm mugs of hot chocolate! They’re soft and cakey on the outside with an irresistible center of gooey chocolate that will ooze out onto your plate! The sauce is made with high-quality cacao for a rich and melt-in-your-mouth texture that doesn’t harden in room temperature.
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Use a digital scale for best results.
Chocolate lava sauce
1.77 oz (50g) raw tahini
2.47 oz (70g) oat milk or unsweetened soy milk
3.5 tbsp (20g) cacao powder
1.4 oz (40g) coconut sugar
1.4 oz (40g) agave syrup
1/2 tsp rum (optional)
1.5 tsp vanilla paste (1/2 tsp vanilla extract)
2 tsp (5g) coconut milk powder* (NOT coconut flour)
*Add 5g first and add more accordingly to thicken
Instructions
Mix all the ingredients in a bowl and set aside.
Chocolate cake
3 mini coquettes/ramekins or 6 cupcakes (3-inch)
Bowl 1
2 oz (60g) garbanzo fava flour or chickpea flour
1.8 oz (50g) oat flour
2.5 tsp coconut milk powder (NOT coconut flour)
0.88 oz (25g) almond flour or soy flour
1/8 tsp kosher salt
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
Bowl 2
6.7 oz (190g) barista oat milk (more than 7g of fat milk per cup is ideal)
1.9 tbsp (18g) cacao powder
4.2 oz (120g) coconut sugar (or 100g cane sugar)
2 tbsp coconut oil (melted)
1/2 tsp rum or vanilla extract
1.5 tsp of flax seed + 4 tsp of water
Instructions
Preheat the oven to 350℉.
Mix each bowl separately while making sure the coconut oil doesn’t solidify for Bowl 2.
Combine both bowls and mix well.
Apply coconut oil to the mini coquettes or ramekins and bake for 35 minutes or 25 minutes for cupcakes.
Poke the cakes with a wooden skewer to make sure it’s fully baked then transfer to a cooling rack.
Cut out a circular hole and pour in the chocolate sauce.
Gently cover it back up, dust with powdered sugar, and serve with ice cream.
ラバケーキ
フォークで崩すと内側からガナッシュ(チョコレートクリーム)が溶岩のように流れ出る、ビジュアルからとても魅力的な、温かいチョコレート菓子です。
アイスクリームとサーブされるのが有名ですが、このコンボがたまらない。
温めるイメージの強いケーキですが、このレシピでは、カカオパウダーからクリームを作るので、チョコレートを溶かして作るガナッシュと違い、室温でも柔らかいクリームが楽しめます。
難しく見えるかもしれませんが、ベイク後にクリームを入れるレシピなので、初めてでも失敗せず、上手に作れると思いますよ。
高さのないケーキなので、持ち運びもしやすく、贈り物としても最適です。
チョコレートラバソース
ロータヒニ ... 50g
オーツミルク / 無調整豆乳 ... 70g
カカオパウダー ... 20g
ココナッツシュガー ... 40g
アガベシロップ ... 40g
ラム酒 ... 小さじ1/2 (省いても良い)
バニラペースト 小さじ1.5 (又はバニラエクストラクト 小さじ1/2)
ココナッツミルクパウダー ... 5g*
*入れすぎると固まってしまうので、まずは5g入れて、それでもソースがゆるければ、少しずつ足していく。
作り方
材料を全て混ぜるだけです。
チョコレートケーキ
3 ココット型 、または直径8cmのカップケーキ型で6個
ボウル 1
Garbanzo fava flour、又はひよこ豆粉 ... 60g
オーツ粉 ... 50g
ココナッツミルクパウダー ... 小さじ2.5
アーモンドフラワー又は大豆粉 ... 25g
自然塩 ... 小さじ1/8
ベーキングパウダー ... 小さじ1
ベーキングソーダ ... 小さじ1/4
ボウル 2
オーツミルク(バリスタ) ... 190g 脂肪分7g (240ccにつき)以上の植物性ミルク
※ 私はOatly baristaを使っています。
カカオパウダー ... 18g
ココナッツシュガー ... 120g (又はきび糖100g)
ココナッツオイル(溶かす) ... 大さじ2
ラム酒 or バニラエクストラクト ... 小さじ1/2
フラックスシード小さじ1.5 + 水小さじ4
作り方
オーブンを180°Cに予熱します。
ボウル1、2、それぞれ材料を入れ混ぜ合わせます。
室温が低い季節に作る場合、ボウル2は、湯煎にかけながら混ぜ合わせます。(ココナッツオイルが固まらないように)
ボウルを一つにまとめ、よく混ぜます。
溶かしたココナッツオイルを薄く型に塗り、180°Cのオーブンで、35分ベイクします。(カップケーキモールドで焼く場合は25分)
竹串で刺して、何もついてこなければ、粗熱が取れるのを待ち、型から外し、ラックの上で冷まします。
ケーキの頂上、中心辺りを蓋のように丸く切りとり、先の尖ったスプーンで中を掘り、穴を開けたところにラバソースを流し込みます。
先に切り取った蓋の部分をそっと乗せて、完成です。