Mini Pumpkin Tarts
These bite-sized mini tarts are essentially miniature pumpkin pies! With a delicious cacao crust, they’re the perfect last-minute dessert for any fall event, including Thanksgiving. They’re fun, festive, and sure to become a holiday favorite!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Pie crust
6 tarts
4.4 oz (125g) GF oat flour
4.4 oz (125g) almond flour
1.4 oz (40g) cornstarch
2.5 tbsp (15g) cacao powder
1-2 tbsp plant-based milk (with more than 6g of fat milk per cup - I used Oatly barista milk)
1/2 tsp natural salt
5 tbsp (50g) cane sugar
7 tbsp (77g) coconut oil
2 tbsp (36g) maple syrup
Instructions
Mix all the ingredients and knead well by hand.
Roll the dough between two sheets of baking paper to a thickness of around 1/4in.
Remove the top sheet and use a circle dough cutter to cut out a size a little larger than the mini tart pan.
Gently press the dough along the inside of the mold and around the edges to fill in any cracks. Cut off excess dough and smooth out any edges
Bake in a preheated 320°F / 160°C oven for 20 minutes.
Remove and let it cool on the side.
Pumpkin filling
1/2 kabocha squash
5.3 oz (150g) coconut cream
2.5 cups (300g) cashew nuts
4.2 oz (120g) cane sugar
1 tsp natural salt
1 tsp cinnamon powder
1/2 tsp nutmeg powder
1/8 tsp clove powder
1 tsp vanilla extract
2 tsp maple syrup
PREPARATION
Soak the cashews in water for at least 4 hours.
Instructions
Cut the kabocha squash to a thickness of 1 inch and heat it in the microwave to soften. (3 minutes at 720W)
Peel off the skin after it cools. (It will be about 300g with the skin peeled off)
Add the pumpkin, drained cashew nuts, and all the other ingredients to a blender and blend until smooth.
Fill the mini tarts with the cream, spread evenly, and leave in the freezer for about 30 minutes.
Pipe your favorite cream on top, sprinkle with cinnamon powder and enjoy!
ミニパンプキンタルト
6個分
クラスト
GFオーツフラワー ... 125g
アーモンドフラワー ... 125g
コーンスターチ ... 40g
カカオパウダー ... 15g (大さじ2+1/2)
脂肪分6g(240ccにつき)以上の植物性ミルク... 大さじ1〜2
※ 私はOatly baristaを使っています。
自然塩 ... 小さじ1/2
きび糖 ... 大さじ5(50g)
ココナッツオイル ... 大さじ7 (77g)
メープルシロップ ... 大さじ2(36g)
作り方
材料を全て混ぜ、手でよく捏ねて、ひとまとめにします。(時間を置いたり、冷蔵庫で寝かしたりせず、早めに焼きます。)
ベーキングペーパーで生地をサンドし、麺棒で伸ばします。
上の紙を外し、タルト型より一回り大きな型で抜き、タルト型にそっとのせます。(重力で沈みます)
人差し指と中指の腹で型の形に沿ってやさしく押しながら、ぴったりと型に密着させる。崩れたところは指で埋めてください。余分な生地を切り落とし、角や縁を整えます。
予熱した320℉/160℃のオーブンで20分焼きます。
ラックで完全に冷ましてから、フィリングを流し入れて、平らにならします。冷凍庫で冷やしたら、完成。
フィリング
日本かぼちゃ ... 1/2個
ココナッツクリーム ... 150g
カシューナッツ ... 300g
きび糖 ... 120g
自然塩 ... 小さじ1
シナモンパウダー ... 小さじ1.5
ナツメグ(パウダー) ... 小さじ1/2
グローブ(パウダー) ... 小さじ1/8
バニラエクストラクト ... 小さじ1
メープルシロップ ... 小さじ2
下準備
カシューナッツを6時間以上浸水させる。
作り方
かぼちゃは3cmの厚さに切り、レンジで柔らかくします。(720Wで3分)
冷めたら皮を剥がします。(皮を剥がして約300g)
水気を切ったカシューナッツと全ての材料をブレンダーに入れて、なめらかに攪拌します。
フィリングはこれで完成です。