Onion Garlic Sauce

Dinner
Written By Rio

This delicious sauce is the perfect combination of sweet apples, garlic, and onions. 🧄🔥With endless possibilities for seasonings, this quick and easy sauce is sure to satisfy your taste buds. Similar to my previous recipe (Black Pepper Garlic Sauce Bowl), you can thicken the sauce with cornstarch for a rich savory flavor, or use it as a tangy dressing or sauce with your favorite oil. Don't let anything go to waste - use the leftover pulp to add extra flavor and nutrition to your stir-fries, simmered dishes, and more. 🌿✨

英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。

Ingredients

Vegan・Gluten-free・Oil-free・Nut-free

  • 14 oz (400g) chopped onion 

  • 3.5 oz (100g) sweet apple ( I used honey-crisp)

  • 2 oz (60g) garlic

  • 7 oz (200g) mirin

  • 1.4 oz (40g) sake

  • 1.4 oz (40g) rice vinegar

  • 10.5 oz (300g)soy sauce (gf or regular)

  • 3.5 oz (100g) maple syrup 

To thicken the sauce, add cornstarch slurry and stir on low heat. The ratio of cornstarch to water is 1:1.

Instructions

  1. Cut the onion and garlic into thin slices, and cut the apple into cubes.

  2. Add sake, mirin, and thinly sliced garlic in a pot and heat on medium. When it comes to a boil, reduce the heat to low and simmer for about 1 minute.

  3. Add all the ingredients to a container and refrigerate overnight.

  4. Blend the ingredients and strain the liquid through a mesh and store in a sterilized bottle.

The strained leftovers are a treasure trove of flavor and nutrition! You can store it in a container and refrigerate along with the sauce. You can use it as a marinade for tofu, mushrooms, vegetables, etc.

オニオン・ガーリックソース

Vegan・Gluten-free・Oil-free・Nut-free

玉ねぎとりんごの甘みが広がったところに、ガツンとニンニク🧄🔥

前回の投稿(ブラックペッパー・ガーリックソースボウル)のように、水溶きコーンスターチでソースを煮詰めると、味濃くテリのあるソテーソースになります。

他にも辛みや酸味を加えたり、好みの油と合わせてドレッシングやタレとして使ったりと、汎用性の高いソースです。

材料

(約700g分)

  • 玉ねぎ ... 400g

  • りんご ... 100g

  • にんにく... 60g

  • 味醂 ... 200g

  • 酒 ... 40g

  • 米酢 ... 40g

  • 醤油(小麦不使用、又はレギュラー) ... 300g

  • メープルシロップ ... 100g

とろみをつけたいときは加熱調理の際、火を止める間際に水溶きコーンスターチを加えて、よくかき混ぜてください。

コーンスターチと水分の割合は、1：1 です。

作り方

  1. 玉ねぎとにんにくは薄切りに、りんごは角切りに切っておく。(後でブレンダーを使うので、切り方は適当でOK)

  2. 酒と味醂と、薄切りしたにんにくを鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火に落とし、1分ほど煮て火を止め冷ます。

  3. 全ての材料をコンテナーに入れて、一晩(6時間以上)馴染ませる。

  4. ブレンダーで撹拌します。

  5. 網で濾して、液体だけを消毒済みの保存瓶に移します。

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    搾りかすは、コンテナー等に。どちらも冷蔵庫で保管します。

    残った搾りかすは旨味と栄養の宝庫✨

    豆腐、きのこ、野菜などの下味に漬けだれとして是非使ってみてください。漬けだれごと調理すれば、美味しく使い切ることができます😊

Rio
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