Pumpkin Tart with Chocolate Crust
Pumpkin pie is a classic fall dessert and one of the easiest desserts to make! The crust is one of my favorite parts and this recipe adds a new riff to the classic crust with a crispy cacao crust! It’s a delicious surprise that makes the luscious pumpkin flavor pop even more! It’s. so. good. This may be my favorite pumpkin pie yet.
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Pie crust
(10-inch pie)
4.4 oz (125g) GF oats flour
4.4 oz (125g) almond flour
1.4 oz (40g) cornstarch
0.5 oz (15g) cacao powder
1-2 tbsp plant-based milk (with more than 6g of fat milk per cup - I used Oatly barista milk)
1/2 tsp natural salt
4 tbsp cane sugar
7 tbsp coconut oil
3 tbsp maple syrup
Instructions
Mix all the ingredients and knead well by hand.
Roll the dough between two sheets of baking paper to a thickness of around 1/4in. Make sure to roll it out so it’s slightly larger than the mold.
Remove the top sheet and flip on top of the pie mold.
Gently press the dough along the inside of the mold and around the edges to fill in any cracks.
Add holes to the base with a fork to prevent any puffing and leave in the refrigerator for about an hour or in the freezer for 30 minutes.
Bake in a preheated 320°F / 160°C oven for 20 minutes.
Remove and let it cool on the side.
Pumpkin cream
9.8 oz (280g) kabocha squash
5.3 oz (150g) coconut cream (chilled)
2.5 cups (300g) cashew nuts
2.8 oz (80g) cane sugar
2/3 tsp natural salt
1 tsp cinnamon powder
1/2 tsp vanilla extract
2 tsp maple syrup
PREPARATION
Soak the cashews in water for at least 4 hours.
For the coconut cream discard the liquid and only use the solidified cream.
Instructions
Cut the kabocha squash to a thickness of 1 inch and heat it in the microwave to soften. (3 minutes at 720W)
Peel off the skin after it cools. (It will be about 300g with the skin peeled off)
Add the pumpkin, drained cashew nuts, and all the other ingredients to a blender and blend until smooth.
Fill the pie crust with the cream, spread evenly, and leave in the refrigerator or freezer.
パンプキンパイ
クラスト
GFオーツフラワー ... 125g
アーモンドフラワー ... 125g
コーンスターチ ... 40g
カカオパウダー ... 15g
脂肪分6g(240ccにつき)以上の植物性ミルク... 大さじ2
※ 私はOatly baristaを使っています。
自然塩 ... 小さじ1/2
きび糖 ... 大さじ4
ココナッツオイル ... 大さじ7
メープルシロップ ... 大さじ3
作り方
⑴ 材料を全て混ぜ、手でよく捏ねて、ひとまとめにします。(乾燥しやすいので、時間を置いたり、冷蔵庫で寝かしたりせず、すぐに焼いてください。)
ベーキングペーパー二枚で生地をサンドイッチし、ペーパーの上から、麺棒で型よりひとまわり大きくなるように丸く伸ばします。
上の紙をはずし、上下ひっくり返すように、タルト型にのせます。
人差し指と中指の腹で型の形に沿ってやさしく押しながら、ぴったりと型に密着させる。崩れたところは指で埋めてください。余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。
生地の底にフォークでたくさん穴を開けます。時間があれば、一時間冷蔵庫で休ませてください。
予熱した320℉/160℃のオーブンで25分焼きます。
ラックで完全に冷ましてから、フィリングを流し入れて、平らにならします。
冷凍庫で冷やしたら、完成。
クリーム
日本かぼちゃ ... 1/2個
※ 3cmの厚さに切り、レンジ二個下げで3分。冷めたら皮を剥がす。(重さ280g前後になる)
ココナッツクリーム ... 150g
カシューナッツ ... 300g
きび糖 ... 120g
自然塩 ... 小さじ1
シナモンパウダー ... 小さじ1.5
ナツメグ(パウダー) ... 小さじ1/2
グローブ(パウダー) ... 小さじ1/8
バニラエクストラクト ... 小さじ1
メープルシロップ ... 小さじ2
下準備
カシューナッは4時間以上浸水させておく。
作り方
かぼちゃは3cmの厚さに切り、レンジで柔らかくする。(720Wで3分)
冷めたら皮を剥がす。(皮を剥がした状態で約300gになる)
水気を切ったカシューナッツと全ての材料をブレンダーに入れて、なめらかに攪拌する。