Fried Rice with Crispy Shiitake Mushrooms and Kale
Elevate your fried rice by using shiitake mushrooms and kale! Crispy shiitake and kale add great texture to this easy & flavorful fried rice that comes together quickly for a delicious meal!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Ingredients
(2-3 servings)
620g cold or day old rice
6 dried shiitake mushrooms (soaked in water overnight)
1/8 tsp natural salt (sprinkle on shiitake mushrooms)
1/2 medium-sized onion
1 tbsp garlic
1 tbsp ginger
4 branches kale (or spinach)
1oz (30g) green onions (chopped)
3 tbsp gluten-free soy sauce
1 tsp coconut sugar (or cane sugar or sugar beet)
2 tsp sake
1 tbsp additive-free kelp powder
1 tsp natural salt
1 tbsp rice oil
2 tsp sesame oil
Instructions
Cut shiitake mushrooms into small pieces, sprinkle with salt, and cook in a pan with rice oil until crispy and set aside.
Mince the garlic, ginger, and onion and cut the kale leaves into bite-sized pieces.
Add the rice, sake, rice oil, salt, kelp powder, sugar, soy sauce, and salt into a bowl and mix well.
Stir fry the garlic, ginger, and onions in a wok or frying pan with rice oil.
When the onions are translucent, add the kale, bowl mixture, green onions, and crispy shiitake and stir fry over high heat.
Sprinkle with sesame oil and mix before turning off the heat
クリスピー椎茸とケールの炒
材料
(2～3皿)
ご飯(炊き立てじゃないもの) ... 620g
椎茸(生でも水に戻した干し椎茸でも) ... 6個
塩(椎茸に振る) ... 小さじ1/8
玉ねぎ ... 中サイズ1/2個(114g)
にんにく ... 大さじ1(5g)
生姜 ... 大さじ1
ケール(又はほうれん草) ... 4枝分の葉
長葱 ... 30g
小麦不使用醤油 ... 大さじ3
ココナッツシュガー(又はきび糖や甜菜糖) ... 小さじ1
酒 ... 小さじ2
無添加昆布パウダー ... 大さじ1
塩 ... 小さじ1〜(好みで)
米油 ... 大さじ1 (炒め用)
胡麻油 ... 小さじ2 (仕上げ用)
作り方
椎茸は細く切り、塩を振って、米油をひいたフライパンでカリカリに炒める。
取り出して置いておく。
にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りします。ケールは葉だけを使うので、枝から葉を切り離し、適当な大きさに切っておく。
ボウルにご飯、酒、米油、塩、昆布パウダー、シュガー、醤油、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
米油をひいた中華鍋かフライパンで、にんにく、生姜を炒めます。にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、ケール、⑶のボウルの中身、長葱、⑴の椎茸を入れ、強火で炒める。
火をとめる直前に胡麻油を回しがけし、ざっくり混ぜたら完成。お皿に取り分けます。