Yaki-Onigiri
Yaki Onigiri are Japanese grilled rice balls covered in savory soy sauce. These rice balls are made with home made dashi soy sauce (previous reel) for an added boost of umami. With a crispy crust on the outside and soft sticky rice on the inside, these grilled rice balls are simply irresistible!
Yaki Onigiri
Vegan · Gluten-free・Nut-free・Oil-free・Sugar-free
11.3 oz (320g) freshly cooked rice
(Japanese short-grain rice is recommended - I’m using Milky Queen brand rice)
3 tbsp dashi soy sauce (you can see the instructions in my previous post)
2 tsp mirin (sweet cooking rice wine)
1 tsp sesame oil
1 tbsp white roasted sesame seeds
Instructions
Combine the dashi soy sauce and mirin.
Add the mixture and sesame seeds to the rice and mix gently, lifting up from the bottom so as not to crush the rice.
Divide the rice into 4 equal portions and prepare 4 square food wraps.
Place the mixed rice in the center of the wrap and gently press it into shape
Remove the wrap and lightly wet your hands, cover the rice with the other hand, and gently form the rice into a triangle.
Add sesame oil to a cast-iron or non-stick pan and put on medium heat.
Grill the rice balls on both sides until lightly brown.
Brush the grilled surface with additional dashi soy sauce and grill until crispy
焼きおにぎり
Vegan・Gluten-free・Nut-free・Oil-free・Sugar-free
自家製出汁醤油と炊き立てご飯で、焼きおにぎり🍙☺️
醤油の染み込んだご飯を香ばしく焼き付けていただきます。
タレが多く入るので、初め崩れやすく感じるかもしれませんが、先にラップでぎゅっと抑えるように数回握ると、しっかりとまとまります。
材料
(4個分)
炊き立て、又は温めたごはん ... 320g
※ 焼きおにぎりには粘りのあるお米がおすすめです。(動画では「ミルキークイーン」使用)
【合わせダレ】
出汁醤油 ... 大さじ3(30g)
※ 11/15の投稿でレシピを紹介しています。
味醂 ... 小さじ2
※ 「味の母」を使用しています。
ごま油 ... 小さじ1
白煎りごま ... 大さじ1
作り方
出汁醤油と味醂を合わせる。
ボウルに炊き立てのご飯を入れ、⑴と白胡麻を加える。ご飯を潰さないように、底から持ち上げるようにさっくりと混ぜる。
ご飯を4等分に分け、ラップを広げた上に一個分の量のご飯を置く。
ラップでくるんで、しっかり握る。
手の内側を使ってご飯を押すように、5回、6回と握っていくと、かたくまとまります。
ラップを外し、手を軽く濡らし、おにぎりの形を整えます。(水はつけすぎないように)
胡麻油をひいたテフロン加工のフライパンにおにぎりを並べて、弱〜中火で、焼き目がつくように両面焼く。
追加の出汁醤油(分量外)を焼き目のついた表面に塗り、再度ひっくり返してカリカリになるまで焼いて完成です。